Txokotxeko, de Bilbao a Praga

Seamos sinceros. Hay pocos lugares en el mundo que se come tan bien como en Euskadi. Quizás tenga que ver que por norma general los vascos somos de buen comer. Y además, las cosas como son, en temas gastronómicos, nos lo curramos, y punto. Eso nos hace ser también muy críticos cuando viajamos al extranjero, y de pronto como plato estrella lo que nos ofrecen es una hamburguesa de una cadena internacional o alimentos con un espantoso sabor a conservantes. Vamos, que como en Euskadi no se come en ningún sitio. O eso es lo que creía yo hasta hace unos días.

 

Menuda sorpresa. El pasado jueves tuve el placer de cenar en un evento de lo más original. Seguro que si me sigues en Twitter has leído algo sobre un tal #txokotxeko. Ya solo por el nombre, prometía. Si lo traducimos del euskera sería algo así como “el rincón checo”. Exacto, se trataba de una cena en Euskadi, pero con gastronomía checa. El plan huele bien.

 

Strudel

 

Me acerqué al Arbat de Bilbao, curiosa. Allí descubrí que en Bizkaia tienen costumbre de alquilar “txokos” o “sociedades” como llamamos en Gipuzkoa. Lo desconocía. No sé si en Gipuzkoa habrá pero me parece una idea buenísima. Allí estaban Haritz y Rebeca de Blog on Brands y nuestra anfitriona checa Markéta preparando los ingredientes para darnos en la fibra más sensible de la decena de bloggers vascos que nos juntamos aquella noche: la comida.

 

Txokotxeko

 

El menú consistía en unos de los tres platos más típicos de República Checa: de primero Kulajda (una sopa que en verano es más líquida y en invierno más cremosa), de segundo Gulash (un guisado para chuparse los dedos) y de postre Strudel (tarta de manzana).

 

Txokotxeko

Demostración de mis dotes culinarias, gracias Patrizia por la foto 🙂

A todo esto, ¿sabes que la tarta de manzana es originaria de República Checa y NO de Austria? El tema es que algunas mujeres checas, llevaron esta delicia a Austria y al final, la fama se la llevaron los austriacos. Menudo morro. Así que, que sepas que en realidad, la tarta de manzana es checa. ¡Ah! Y los trocitos de manzana van por dentro, no por fuera como hacemos nosotros.

 

El plan no era sentarse a comer y ya está. Todos teníamos que meter las manos en la masa. Había que ganarse la cena. Así que, siguiendo las instrucciones de Markéta, cocinamos:

 

Receta de Kulajda

 

Para 4 personas – 30 minutos

 

Kulajda

 

Ingredientes

 

  • 1l de agua
  • 5dl de crema agria
  • 300g de patatas
  • 200g de setas frescas (o 30g de setas secas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 80g de mantequilla
  • 30g de harina
  • 2 o 3 huevos
  • Sal, comino, hoja de laurel, eneldo y vinagre

 

Elaboración

 

  • Picar las patatas peladas en forma de dados y cocerlas con sal, comino y cebolla picada.
  • Picar las setas y saltearlas con sal y comino.
  • Verter la crema agria junto con la harina en el agua con las patatas, añadir una hojita de laurel, las setas y el eneldo picado.
  • Echar los huevos a la sopa, uno tras otro.
  • En el caso de que la sopa no esté suficientemente agria se le puede echar una gota de vinagre.

 

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Receta de Gulash

 

Para 4 personas – 1h 30min / 2h

 

Gulash

 

Ingredientes

 

  • 600g de carne de ternera o cerdo
  • 200g de cebolla
  • 60g de manteca
  • 5-10g de pimienta roja y puré de tomate
  • 5dl de caldo de huesos blancos
  • Sal, ajo, comino (molido), mejorana, pebre y ralladura de limón

 

Elaboración

 

  • Picar la carne en trozos de igual tamaño.
  • Freír la cebolla picada en manteca hasta que se ponga dorada y añadir la carne.
  • Freír removiendo constantemente.
  • Si se quiere una salsa más espesa echar un poco de harina.
  • Echar pimienta roja, añadir un poco de puré de tomate, seguir sofriendo y echar el caldo frío.
  • Agregar sal, un poco de ajo rallado, ralladura de limón, comino y 2 o 3 granos de pebre. Guisar todo y echar la mejorana al terminar.

 

Receta de Strudel

 

Para 4 personas – 45 minutos

 

Strudel

 

Ingredientes

 

  • 1 rollo de hojaldre
  • 500g de manzanas peladas
  • 30g de pasas
  • 30g de azúcar
  • 30g de pan rallado
  • 30g de mantequilla + un poco más para pintar
  • 1 cucharada de canela molida, azúcar glasé y frutos secos

 

Elaboración

 

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Rallar las manzanas y mezclarlas con las pasas, la mantequilla, el azúcar, la canela y el pan rallado.
  • Extender la masa de hojaldre con el rodillo para que se quede fina.
  • Colocar el relleno en un extremo de la masa.
  • Doblar el extremo sobre el relleno y enrollar el resto de la masa.
  • Colocar sobre una fuente de horno y pintar con mantequilla.
  • Hornear a 200º unos 25 minutos.
  • Antes de servir, espolvorear con azúcar.

 

Después de cocinar estos tres platos, nos sentamos todos en la mesa para degustar la típica gastronomía checa que olía de maravilla. El olor tan solo era un adelanto del sabor placentero que nos esperaba. La sopa Kulajda estaba riquísima, espero hacerla en invierno en casa. Con el Gulash, terminé repitiendo comiéndome un plato más, con eso te lo digo todo. Y el Strudel… soy súper golosa así que, ¡qué te voy a decir!

 

Después de todo, la conclusión a la que llego es que los vascos siempre fardamos de nuestra buena gastronomía, sí. Pero el repaso que nos dio Markéta con la gastronomía checa fue de órdago. Si esta es la forma de convencernos que a partir de Junio no vamos a tener excusas para volar de Bilbao a Praga, ya que Czech Airlines va a operar en esta nueva conexión, a mi ya me tienen en el bote. A la mierda la operación biquini, ¡quiero ponerme las botas como dios manda con estas delicias! Por no hablar de las ganas que tengo de ir a Praga con mi cámara. Sí, esa preciosa ciudad que estoy deseando acribillar de fotos.

 

Bueno fotoviajero, dime ¿has estado alguna vez en República Checa? ¿Qué recomendaciones me das para mi próximo viaje?

 

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6 Comentarios
  1. molaviajar 5 años

    Dios quiero ver tus fotos de Praga….y de la comida, que buena pinta todo!!!! me ha encantado el post. un abrazo

    • Ainara Garcia 5 años

      ¡Muchas gracias Adri! Seguro que en Praga se pueden hacer horas azules bien chulas 🙂

  2. Cecilia 5 años

    Si sos golosa, tenés que probar el TRDLO, un dulce con forma hueca que preparan en la calle!

  3. Ali - DinkyViajeros 5 años

    Me ha encantado el post! Qué original incluir las recetas! Las intentaremos hacer en casa, que somos aficionados a la cocina… 🙂

    Y deseando estoy ver tus fotos de Praga, ciudad que aún tenemos pendiente de visitar nosotros también… 😉

    Abrazosssss

    • Ainara Garcia 5 años

      ¡Hola Ali! Pues te recomiendo que las cocines, ya verás que ricas 🙂 Un abrazo!

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